Ratgeber
Wissen für Betreiber: Küche, Abluft, Pflichten
Kein Marketing-Blabla, sondern die Fragen, die uns Gastronomen wirklich stellen — sachlich beantwortet, damit Sie fundierte Entscheidungen für Ihren Betrieb treffen können.
Pflichten & Recht
Küchenabluftreinigung: Diese Pflichten haben Gastronomen
Wer ist verantwortlich, was bedeutet „Stand der Technik“, welche Rolle spielt die VDI 2052 — und warum die Dokumentation genauso wichtig ist wie die Reinigung selbst.
Artikel lesenIntervalle
Wie oft muss eine Küchenabluftanlage gereinigt werden?
Warum es kein Pauschalintervall gibt, welche Faktoren wirklich zählen und an welchen Warnzeichen Sie erkennen, dass es höchste Zeit ist.
Artikel lesenMethoden
Trockendampf vs. Chemie in der Gastroküche
Wie beide Verfahren funktionieren, wo Trockendampf seine Stärken hat — und wo seine ehrlichen Grenzen liegen.
Artikel lesenBrandschutz
Fettbrand in der Küche: Ursachen und Prävention
Wie Fettbrände entstehen, warum Wasser die schlechteste Idee ist und welche Rolle eine saubere Abluftanlage bei der Prävention spielt.
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