Leistung · Komplettreinigung für die Gastronomie
Gastroreinigung Wien — gründlich, dokumentiert, außerhalb Ihrer Betriebszeiten
Fettablagerungen in Küche und Abluftanlage sind Brandlast — und die Verantwortung dafür liegt beim Betreiber. Wir reinigen Ihren Gastrobetrieb in Wien nach anerkanntem Stand der Technik, mit Trockendampf-Technologie und lückenloser Dokumentation für Versicherung, Behörde und Hygienekontrolle.
Pflicht & Risiko
Warum Gastroreinigung mehr ist als Sauberkeit
In jeder gewerblichen Küche lagert sich mit der Zeit Fett ab — auf Geräten, an Wänden, in der Abzugshaube und in den Abluftkanälen. Diese Ablagerungen sind nicht nur ein Hygienethema: Fett ist brennbar. Je dicker die Schicht, desto größer die Brandlast, die täglich direkt über Ihren Kochstellen hängt.
Die regelmäßige Reinigung von Küche und Küchenabluft nach anerkanntem Stand der Technik — als Orientierung gilt hier die Richtlinie VDI 2052 — liegt in der Verantwortung des Betreibers. Das betrifft nicht nur die Reinigung selbst, sondern auch ihren Nachweis: Wer gereinigt hat, wann, was und in welchem Zustand die Anlage übergeben wurde.
Fehlt diese Dokumentation, kann das im Schadensfall zu schwierigen Diskussionen mit Versicherern und Behörden führen — und bei einer Hygienekontrolle steht man ohne Nachweise schlechter da als mit einem lückenlosen Protokollordner.
Deshalb ist bei uns der Nachweis Teil der Leistung: Jeder Einsatz endet mit einem Reinigungsprotokoll und einer Foto-Dokumentation vorher/nachher. Sie bekommen kein „wurde geputzt“, sondern ein Dokument, das Sie Versicherung, Behörde oder Kontrolle vorlegen können.
Leistungsumfang
Was wir bei einer Gastroreinigung reinigen
Eine Gastroreinigung bei KüchenWacht ist eine Tiefenreinigung des gesamten Küchenbereichs. Dazu gehören die Abzugshauben samt Flammschutzfiltern, die zugänglichen Abluftkanäle und Ventilatoren, die komplette Kochtechnik — Herde, Kombidämpfer, Öfen, Fritteusen, Grillplatten und Salamander — sowie Arbeitsflächen, Wandflächen und Fliesenspiegel, Böden samt Fugen und die Bereiche hinter und unter den Geräten, an die im Tagesgeschäft niemand herankommt.
Je nach Betrieb nehmen wir auch Spülküche, Lagerzonen und Kühlraum-Oberflächen mit auf. Was konkret sinnvoll ist, legen wir gemeinsam bei der kostenlosen Besichtigung fest — daraus entsteht ein Fixangebot mit klar definiertem Leistungsumfang, kein offener Stundensatz.
Für die Reinigung von Abluftkanälen im Detail sehen Sie sich unsere Seite Fettkanalreinigung Wien an.
Methode
Trockendampf zuerst — ergänzt, wo es nötig ist
Kern unserer Arbeit ist die Trockendampfreinigung: Dampf mit rund 160–180 °C und geringer Restfeuchte löst Fettablagerungen thermisch, reduziert Keime und ist dabei schonend zu Edelstahl und Dichtungen. Das Dampfverfahren selbst arbeitet ohne Chemie — die Flächen sind schnell wieder nutzbar.
Ehrlich bleibt es trotzdem: Trockendampf wird abhängig von Oberfläche und Verschmutzungsgrad mit mechanischer Bearbeitung, Absaugung und geeigneten Fettlösern kombiniert. Stark verkrustete Fritteusenzonen oder alte, eingebrannte Schichten brauchen mehr als Dampf allein — und das sagen wir Ihnen vor dem Angebot, nicht danach.
Gereinigt wird, wenn Ihre Küche steht: nachts, am Betriebsruhetag oder in Ihrer Urlaubssperre. Wir übernehmen die Küche nach Küchenschluss und übergeben sie so, dass Ihr Team am Morgen ganz normal einsatzbereit ist.
Damit unterstützt die Tiefenreinigung auch Ihre HACCP-Dokumentation: Sie können den Reinigungsnachweis direkt in Ihrem Eigenkontrollsystem ablegen.
Ihr Nachweis
Das erhalten Sie nach jedem Einsatz
- Reinigungsprotokoll — welche Bereiche, welches Verfahren, wann und durch wen gereinigt wurde. In Anlehnung an VDI 2052, vollständig dokumentiert.
- Foto-Dokumentation vorher/nachher — der sichtbare Beweis für Versicherung, Behörde und Hygienekontrolle.
- Intervallempfehlung — eine konkrete, schriftliche Empfehlung für Ihren Betrieb statt einer Pauschalregel.
- Erinnerungsservice — auf Wunsch melden wir uns, bevor das nächste Intervall fällig ist.
Das geeignete Intervall richtet sich nach Betriebsart, Auslastung, Fettaufkommen, Anlagentyp, Herstellerangaben und Risikobewertung — wir sprechen nach der Besichtigung eine konkrete Empfehlung aus. Als Orientierung: Stark frequentierte Küchen brauchen die Tiefenreinigung deutlich häufiger als wenig genutzte.
Häufige Fragen
Gastroreinigung in Wien — kurz beantwortet
Wie läuft eine Gastroreinigung bei KüchenWacht ab?
Zuerst kommt die kostenlose Besichtigung, dann ein Fixangebot, dann der Termin außerhalb Ihrer Betriebszeiten. Wir nehmen Küche und Abluftanlage vor Ort auf, definieren den Leistungsumfang schriftlich und reinigen anschließend, während Ihr Betrieb steht.
Am Ende übergeben wir Reinigungsprotokoll und Foto-Dokumentation — Details dazu unter So arbeiten wir.
Müssen wir den Betrieb für die Reinigung schließen?
Nein — wir arbeiten grundsätzlich außerhalb Ihrer Betriebszeiten. Die meisten Einsätze laufen nachts nach Küchenschluss oder am Ruhetag. Am Morgen ist die Küche einsatzbereit.
Bei größeren Anlagen planen wir den Einsatz in Etappen, damit es nie eine Betriebsunterbrechung braucht.
Was kostet eine Gastroreinigung in Wien?
Sie erhalten von uns ein Fixangebot nach der kostenlosen Besichtigung — keinen offenen Stundensatz. Der Preis hängt von Größe, Zustand und Zugänglichkeit der Küche und Abluftanlage ab, deshalb nennen wir keine Pauschalen ohne Besichtigung.
Das Fixangebot definiert den Leistungsumfang schriftlich. Es bleibt beim vereinbarten Preis.
Worin unterscheidet sich das von unserer täglichen Reinigung?
Ihre tägliche Reinigung hält Oberflächen sauber — wir holen das Fett aus den Bereichen, die im Tagesgeschäft nicht erreichbar sind. Abzugshauben innen, Filter, zugängliche Kanäle, hinter und unter Geräten, Fugen und Sockelzonen.
Dazu kommt der entscheidende Unterschied: die Dokumentation. Nach unserem Einsatz haben Sie einen Nachweis in der Hand, den keine Unterhaltsreinigung liefert.
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